1. 面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2. 醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份
3. 擀长方形 均匀刷油 切丝
4. 均匀的切成长短差不多的丝 、排着卷起来, 刷少许麻油。
5. 捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状, 将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
6. 平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
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