后厨的点点
2018-10-21
1. 面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2. 醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份
3. 擀长方形 均匀刷油 切丝
4. 均匀的切成长短差不多的丝 、排着卷起来， 刷少许麻油。
5. 捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状， 将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
6. 平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
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