小肉丸子
2017-08-22
1.蒜捣碎放入碗中，加入水浸泡1-2小时，制成蒜汁备用
2.麻酱用水泻开，制成麻酱浇汁备用
3.取一块腐乳放入碗中倒入适量香油
4.调制成腐乳汁备用
5.锅中放入适量植物油
6.放入花椒炸香
7.当花椒变深后立即倒入盛有酱油的碗中
8.制成椒香浓郁的花椒油备用
9.将锅巴（煎饼）剪成菱形块备用
10.黑木耳泡发好
11.香菇泡发好
12.将香菇切成丝
13.锅中放入适量油放入葱花爆香
14.放入香菇丝
15.加入黑木耳
16.倒入泡香菇的汁液
17.开锅后放入适量的精盐
18.加入鸡精
19.滴入香油
20.最后勾入水淀粉
21.即成美味的锅巴菜卤子
22.用一大碗将卤子盛入
23.碗中放入适量的锅巴
24.加入花椒油和蒜汁
25.放入麻酱浇汁和腐乳汁
26.撒上香菜，拌匀即可享受美味好吃的锅巴菜啦
制作卤子时不宜过于粘稠，加入锅巴后，利于吸收卤汁的美味。最佳的吃法是：先将锅巴放入卤子中先吸收卤汁变软后再盛入锅中，然后加入各种调料。为了拍摄时造型坚挺所以将锅巴放在卤子上面了。
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锅巴菜