痴出食尚
2018-03-04
1.面包粉150克和糖15克放进面包机，将4克酵母放在145克牛奶中溶化后倒入面包机，稍微搅拌一下即可。
2.发酵至两倍大，此为中种面团。
3.把主面团中的面包粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克，与中种面团放在一起，用面包机搅拌20分钟至表面光滑，面筋扩展。
4.加入28克植物油，搅拌30分钟，至完全阶段。
5.能拉出这样的膜就可以了。
6.将面团发酵至两倍大。
7.面团排气后分割成均匀的四份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8.取一份擀成牛舌状。
9.翻过来卷起。
10.盖保鲜膜再松弛20分钟。
11.取一份再次擀成牛舌状。
12.翻过来将上面一端压扁。
13.从下往上卷起。
14.放在吐司模里发酵至八分满。盖盖子，烤箱200度预热后烤45分钟。
15.烤好的吐司立刻脱模，放在烤网上晾凉后切片。
1、这些材料制作山形的吐司比较适合，做加盖吐司量偏少，所以角没有顶起来，看上去不够规整。2、中种面团的液体量比较多，很湿粘，所以只需要稍稍搅拌即可。3、第4步往面包机里加植物油搅拌的时候容易喷溅，可以覆盖保鲜膜。也可以用手将油先揉进面团，再放进面包机揉面。使用固体的黄油就没有这个问题了。
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