1.食材,半边子鸭一个甜椒洗好备用
2.鸭块剁(4公分大小)备用
3.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水
4.挑出姜片,用清水洗净鸭块
5.甜椒切丁,泡椒切段,小辣椒剁碎,老姜切片,大料放一起备用
6.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒
7.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把大料,剁碎的小辣椒和姜片放入继续煸炒
8.再加少许生抽和白糖上色,料酒翻炒至鸭肉着色 老抽颜色太浓,做出来的菜不美观
9.倒入啤酒刚好覆盖鸭肉就好,盖好盖子
10.大火烧开后放入泡椒段转小火焖
11.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放红椒块
12.翻炒至收汤,放鸡精,味精翻炒均匀关火起锅
13.装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放)
鸭肉要先在开水里捞下才去腥。
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