侠客醉酒屋
2017-11-28
1.玉米面和面粉和玉米粒倒入面盆，混匀；
2.酵母加水和少量糖静置五分钟长开，倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上盖子发酵；
3.至两倍大后取出再次揉匀；
4.排气，整形，我是直接把小剂子摁在手指上捏的；
5. 全部做好后，屉子刷薄油，放上小窝头；
6.大火上汽后转中小火蒸15分钟即可。
7.软软糯糯的，粗粮特有的清香，夹杂着新鲜玉米粒，口感很赞的说。
1.一般发酵酵母和面粉比例在1.5~2:100效果最好，喜欢吃口感粗糙一点的玉米面比例还可以加大。2.粗粮面团一般会有点黏，我直接摁在手指上就方便许多了，每次手指稍微点些水，就很简单了，不过指甲一定要剪干净哈。3.少量白糖能让酵母更好的生长发挥作用；喜欢吃更甜的可以多加点糖或者喜欢奶香的可以把水换成牛奶。
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