亿个吃货
2017-01-21
1.鸭肝用清水浸泡二小时，期间多换几次水。
2.然后放入开水盆里焯烫二分钟，捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮沫。
3.准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶。
4.重新烧一锅开水，将佐料放进去。
5.加入适量料酒。
6.水开后将洗干净的鸭肝放进去。
7.敞开盖子煮十分钟去除腥气味，期间不停撇去浮末，十分钟以后盖盖子漏个小缝煮四十分钟。
8.四十分钟以后加入盐煮五分钟关火。
9.晾凉以后放入玻璃密闭饭盒内，连汤一起倒进去，然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。
10.第二天拿出来切片（我喜欢切的厚厚的蘸汁吃）。
11.剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧（也可以单独弄蒜汁蘸着吃）。
如果你做的咸味不足，蒜汁里也可以加些生抽。全程盖子始终不盖严，利于去除肝脏的腥气味道。
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