1.面粉,糖,油,核桃仁果脯等约300多克重,备齐
2.炒制熟面粉:炒锅烧热后倒入面粉小火炒熟,颜色发黄有香气,晾凉备用
3.绵白糖250G混入250G熟面粉中,加少许精盐
4.核桃仁,杏仁,南瓜籽仁烤箱150度15分钟烤熟(也可分别炒熟),核桃仁杏仁切碎,与其他材料混合后倒入面粉中。倒入金桔蜜(腌制蜜金桔的蜜)适量,玉米油150克
5.所有材料翻拌混合均匀
6.加清水适量调节馅芯的软硬度
7.取大约25G重量馅料,用手攥成团,整形成圆球状备用
8.完成后的月饼馅
1、上面所列的材料总重做了35个月饼馅。除有准确计量的材料外,其它的都是随手配的。2、面粉重量是炒熟后的重量。3、月饼馅的配制可根据自己的喜好随意搭,注意食物搭配禁忌。4、最好有桂花酱或桂花添加,很提味哦。这个一定不要省(因暂时没有就用的桔子蜜代替,吃的时候没有感觉到桔子味道,还是用桂花吧。)5、一次做得多用不掉,放入冰箱冷冻保存。特别分享:不一定必须低筋面粉,或月饼专用粉,就用平时家里的普通面粉就成。
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