蓝果果
2017-11-28
1.面粉中加入1小勺盐拌匀
2.将热水与温水分别倒入面盆，将面搅拌成絮状
3.揉成面团，饧10分钟
4.再揉，揉至面团变得光滑细腻，再饧20分钟
5.猪肉馅中倒入适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油和酱油
6.顺一个方向搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟
7.烙饼前，在馅料中加入大葱末，少量盐
8.搅拌均匀
9.将面团分成3份
10.取一份面团，擀成圆饼
11.抹上肉馅
12.沿中心处切一刀
13.以三角的形状卷起，收口，成为三角饼剂
14.按压开，成三角肉饼，其他两块面团也同样操作
15.电饼铛提前预热，上下盘同时加热，将肉饼放入煎熟
16.煎至两面金黄即可，时间约为6分钟
17.出锅切成小块即可食用
1.拌馅时一定朝一个方向拌匀，使肉馅上劲，入冰箱冷藏，是为了肉馅更粘稠，烙时易成型；2.拌馅时用了酱，因此最后放盐时一定要少放；3.烙饼时无须再刷油，不然饼会感觉油腻；4.卷饼时馅料是比较均匀的，因此尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，这样馅料比较均匀，烙出来的饼，层次也会比较清晰。
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