七色小味屋
2017-11-28
1.黄瓜洗净去芯切丁，火腿肠切丁，虾仁切丁
2.鸡蛋加入葱花打散
3.锅中倒油，中火加热，下剩米饭
4.炒至米饭粒粒全沾上油
5.倒入鸡蛋液
6.快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上
7.盛出备用
8.锅中倒油，中火加热，下虾仁丁翻炒
9.下火腿肠翻炒
10.下米饭翻炒
11.下黄瓜丁翻炒，加适量盐
12.快速翻炒均匀后关火
13.出锅装盘
米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。
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扬州炒饭