圣诞老人有个小厨房
2017-03-29
1.大部分原料集合
2.将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
3.开电搅拌约1分钟
4.打成红色粉末状
5.大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6.将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7.1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
8.加1汤匙生抽
9.1汤匙蚝油
10.1汤匙黄豆豆瓣酱
11.1汤匙料酒（或米酒）
12.2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
13.1/4茶匙（5毫升）盐
14.1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
15.1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
16.倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17.以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
1，红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无，也可用红腐乳替代。或不加也可以；2，此份量可加工1KG新鲜猪肉；3，黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱（蚕豆豆瓣酱）不同，不辣略甜，如无也可用海鲜酱替代。
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