月儿的专属大厨
2018-01-08
1.选猪前蹄，比后蹄好吃，筋多，我用了两只，一只已经被切块了，就只能拍这一只啦
2.花生米提前用水泡一下
3.猪蹄顺骨缝切成块，凉水入锅
4.至煮开，焯水去除血沫和杂质，然后捞出热水再冲洗一遍，以彻底洗净浮沫
5.姜的量比较大，用刀拍松即可，八角两个
6.焯好的猪蹄开水入锅
7.加入姜和八角
8.加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒，煮出来的菜味道更好。如果没有，料酒也行。大火煮开后转小火
9.煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
10.小火慢煲1个小时
11.加入盐再继续煲10分钟
12.出锅时撒上香葱即可
1、是为了老人能吃这里的花生米，所以放的早，最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放，最后半个小时放就行了。2、果时间紧的，可以换高压锅，压15分钟即可。
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