寒塘鱼影
2018-01-13
1.排骨切小块泡去血水。
2.依次在开水中焯水。
3.姜切碎，葱切小段。排骨焯好。
4.炒勺放油，约两汤勺，不用太多。
5.不用等油热就放入绵白糖。
6.小火不停地一个方向划炒。
7.一直到白糖融化在油面上起一层褐色浮沫就可以。
8.倒入排骨翻炒。
9.加入适量盐，五香粉，姜，一半的葱末放水炖。
10.水和排骨为一平即可。中火大约炖20分钟后改小火炖10分钟。
11.直至水炖干，撒上鸡精，葱末翻炒出锅。
一定要把排骨锅内的水分炖干，炖出排骨油，有点像油炸排骨一样，才好吃。
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