爱吃茄饼的小瘦子
2017-11-28
1.准备炖鱼佐料，姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰段；
2.带鱼清理干净，过水洗净，剪成小段；
3.用盘子取适量干面粉，将带鱼段沾上干面粉；
4.炒锅中加适量油，中火加热， 带鱼段入锅炸；
5.双面均炸至金黄色即可；
6.炸好的带鱼段；
7.将炒锅洗净，重新倒油，将炸好的带鱼，一层层码入锅中，
8.烹入醋加盖焖15秒；
9.烹入料酒加盖焖15秒；
10.加入葱段、姜片，大料和干辣椒，2勺白糖；
11.加适量热水没过带鱼；
12.最后加适量红烧酱油；
13.加盖中火炖15分钟；
14.加适量盐，大火收汤，待汤汁收浓，关火。
最后大火收汤时，一定要特别注意观察锅中的水量变化，切勿糊锅。
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红烧带鱼