小酒馆
2018-05-18
1.备好原材料，彩椒只买到了红的甜椒，绿色的就用泡椒代替了，这种辣椒也是一点也不辣的。
2.牛肉切丝。
3.加入黄酒、老抽、和淀粉。
4.抓拌均匀，最后再加一点油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅。腌制10分钟。
5.甜椒切片。
6.锅中放油炒香洋葱和姜蒜末。
7.倒入腌制好的牛肉。
8.翻炒至变色后加黄酒和老抽提色去腥。
9.继续翻炒大约1分钟，肉就熟了，此时不可过熟，否则出锅会偏老。要稍微欠一定火候。
10.倒入彩椒。
11.加入盐翻炒均匀即关火。此时牛肉刚刚好，口感会很嫩。
炒牛肉千万不要以为一定要炒很熟太软烂，火候要刚刚好才会嫩。炒过火了反倒老。
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彩椒牛肉