花生君
2017-11-28
1.买来的猪脚，清理残毛洗净。
2.将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏瓢捞出猪脚，全部倒掉高压锅内的血水。
3.将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。
4.捞出猪脚。
5.备好生姜、大蒜、干辣椒。
6.热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
7.放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅。
8.好叻！装盘。
掌握火候，猪脚不易压得过烂或不烂，以吃着有咬劲为准。
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