树皮食材
2018-03-04
1.猪脚让卖家设成块，回来清水泡十分钟，去掉血水。锅里加水，葱，姜，料酒烧开后倒入猪脚再次煮开。然后用凉水再次清洗猪脚。
2.冰糖用袋子装好打碎。热锅加花生油，倒入冰糖炒糖色。，一定要小火，避免炒糊。倒入猪脚翻炒，让每块猪脚都粘上糖色。然后再加入生抽，老抽，姜，葱，料酒，郫县豆瓣，继续翻炒猪脚。
3.上色后加水没过猪脚。大火烧开，再转小火慢慢焖。大概两个小时。我是直接倒入电砂锅里按上营养汤的键，就可以不用老看火啦。
4.两个小时后用筷子插一下猪脚，如果能插透，就证明好了。关火再焖上一个小时，然后盛盘就可以了。盛盘前也可以把猪脚和汤汁再倒入铁锅，大火收汁后再盛盘。
不吃辣的可以不加郫县豆瓣。睡烧开再焯猪脚，可以保持肉的紧致。
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