野鸭子的厨房
2017-03-29
1.猪五花肉520克洗净备用
2.将五花肉切成4-5MM厚的片
3.切好的肉片置于盆中，加入酱油，料酒，葱，姜，十三香，白糖，用手充分抓揉后盖保鲜膜，淹制1小时以上。
4.籼米180克，入炒锅炒熟，冷却后入料理机打成粗粉。
5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中，确保每一片肉都要沾均米粉
6.干荷叶半张，用温热水泡软后，铺于盘上
7.将包裹好米粉的肉片均匀地摆码在荷叶上，如果感觉米粉太干，请在表面淋些清水
8.四周的荷叶包裹住肉，以牙签固定，高压锅水烧开后蒸20分钟即可。
9.出锅后，拿掉牙签
10.撒上香葱末，一盘肉质酥软，散发着荷叶香的粉蒸肉就做好了。
用来做米粉的大米最好用籼米，这种米粘性低，比较吸油，炒熟后味道更香。如果拌入米粉时感觉比较干，要淋些清水在上面，免得蒸出来太干。
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