开心烘焙
2018-03-08
1.提前把花生用焖锅煮好
2.半根蹄子洗净
3.香菇发开洗净对半切，挤干水分
4.猪蹄焯水
5.热锅冷油，下香锅
6.香菇爆香后挑出，用余油炒糖色
7.糖炒至变色把香菇、猪蹄、蒜瓣放入锅翻炒 这就是最受伤的步骤
8.加入花生、盐翻炒后倒入酱油，沿锅边洒水，盖上锅盖滚2、3分钟
9.移至小的钢精锅或炖盅，放入高压锅隔水炖30分钟
10.出锅后把笋放进去煮熟 绿笋用高压锅煮太烂不好吃，所以出高压锅再煮
11.放上小葱、芫荽调色 我喜欢笋和芫荽，红焖猪蹄可以不加这些
12.上桌慢用
炒猪蹄要预防热油溅起烫伤，最好穿围裙红焖猪蹄离不开香菇和蒜头，能提香炒的时候加盐和酱油滚一会再加水，这样容易入味
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