汤达人
2018-05-11
1.先来酿白豆腐，在豆腐比较嫩的一边用筷子戳成小十字状，轻轻把肉末酿进去，记住，不要穿底哦
2.在油豆腐的任意一面戳个小洞，把肉末酿进去
3.锅放油，把白豆腐的肉一面先铺在锅内，小火慢慢煎，煎至肉变金黄色后反过来，煎白豆腐的另一面
4.油豆腐只需煎肉的一面
5.砂锅内壁抹油，然后把豆腐们排好
6.用盐、酱油、蠔油、鸡粉、胡椒粉调一碗汁，将三分二的汁均匀地从豆腐头顶淋下
7.盖锅盖中火煮开，再转小火煮3到5分钟
8.之后将余下的三分一汁加入少许生粉调成欠，再淋到豆腐面上，盖盖煮一两分钟，关火，搞定啦
菜品特色：白豆腐清香嫩滑，油豆腐浓香有口感，热乎乎，美滋滋美味提示：1、酿豆腐时切勿弄破了，否则煎起会不成型2、煎的时候一定要用小火，要耐心，焦了就不好吃了3、如果懒得换砂锅，也可以直接在煎锅上加汁水，盖盖闷煮4、最后调个生粉欠能令豆腐的口感更柔滑
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