就爱鱼
2017-11-28
1.将高粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉和盐放入盘中，盐和白砂糖分开放，在高粉中间挖个小洞放入酵母。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.再倒入面包桶，开启和面程序15分钟。
4.第一个程序结束后，面团已经揉至扩展程度，这时加入已软化的黄油。再次启动和面程序2次，即再揉30分钟。
5.经过三次程序后，面团已经出膜，能套在手上形成手套膜即可。
6.在面包桶盖上保鲜膜，开启发酵程序。
7.面团发酵至两倍大取出。
8.压扁排气。
9.再分成3个小面团滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
10.取1个面团擀成椭圆形。
11.分三分之一往中间折叠。
12.再擀成长条。
13.由上而下卷起。
14.依次卷好，放吐司盒里盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵。
15.发至8分满。
16.盖上吐司盒盖，放烤箱150度上下火下层45分钟。
17.成品刚出炉的样子
烤箱温度根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。夏天直接温室发酵就可以，冬天我是在蒸锅烧点热水，不能烧开了，然后放入吐司盒盖好锅盖，1小时左右就发酵好了。这款吐司奶香味很浓，不喜欢的可以将牛奶换成清水。
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