精简小食馆
2017-11-28
1.黄瓜洗干净斜刀切片，不要切断。为防止控制不好深度，用一颗筷子拦刀。
2.将黄瓜掉头、翻身再斜刀切，还是不要切断。切好后黄瓜很有弹性，可以抻拉。一个人无法拍出拉开后的效果。
3.姜蒜切碎。
4.加白糖。
5.加生抽拌均匀。
6.加盐、味精。
7.加醋、芝麻油调均匀。
8.将切好的黄瓜盘在盘子里，均匀浇上汁浸泡4、5分钟入味。
9.油锅加花椒炸香。
10.红尖椒入锅关火。
11.炸好的辣椒油淋在黄瓜上，酸甜、微辣的蓑衣黄瓜即可享用。
料汁可以依据个人口味调制。用辣椒油一是提味，二是花椒有祛湿杀菌消炎的作用。食用凉拌菜最好搭配花椒油。
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蓑衣黄瓜