白菜头头
2017-11-28
1.准备好材料。
2.把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把60克糖分三次加入蛋白中打发，把蛋白完全打发，很坚挺，倒扣碗时，蛋白不会流下来。
3.把蛋黄加入30克糖，色拉油和牛奶，慢慢混合，之后加入低筋面粉，轻轻搅拌，不要打发哦。再把打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊，先加三分之一，再加三分之二，搅拌时，不要划圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免消泡。然后装入模具，装好后，用手端住模具在桌上用力震两下，把大气泡震出来。
4.先预热烤箱，把模具放在烤箱底层，140度，25分钟，170度25分钟。
5.烤好后取出倒扣，脱模。
6.第一次做水果蛋糕，女儿当天，8岁生日，只能简单地装裱，但女儿还是很喜欢
1、打发蛋白的碗一定不能有水有油。2、蛋白和蛋黄分离时，一定不能在蛋白里混入蛋黄，这样难打发。3、蛋白一定要打分完全。4、搅拌蛋黄糊时，一定要注意手法。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。5、烤170度，25分钟时，最后要多观察蛋糕表面，如表面颜色比较深，要加盖锡纸，以免上色过深。6、这个糖量比较大，家人喜欢吃甜食，可以等比较减糖量。
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