煮煮凤凰
2017-01-11
1.肉排洗净焯去血沫后再捞出用清水洗掉羊排上的血沫。
2.换清水煮羊排，加入姜片，大料，先大火烧开再转小火，煮一个小时。捞出羊排改刀。
3.把切好的羊排放入炒勺内翻炒，加糖，生抽和老抽挂色。加入些清水或是煮骨头的汤，小火收汁。出锅时加入黑胡椒和芝麻。
炒羊排的时候不用放油，因为羊排本身油比较丰富。放了生抽不用再放盐，这样更健康，肉质也更酥烂。黑椒用自己手工磨的有颗粒的最好。
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