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四川回锅肉

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四川回锅肉
秋天到枫叶黄 2017-12-28

四川回锅肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
四川回锅肉做法图解1)

1.葱切末,青椒切丝备用。

步骤二
四川回锅肉做法图解2)

2.青椒和芹菜段。

步骤三
四川回锅肉做法图解3)

3.豆瓣酱。

步骤四
四川回锅肉做法图解4)

4.老干妈油辣椒

步骤五
四川回锅肉做法图解5)

5.猪肉放入阿迪锅中煮,锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏(用筷子能戳透肉)。

步骤六
四川回锅肉做法图解6)

6.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

步骤七
四川回锅肉做法图解7)

7.锅烧热加入适量油。

步骤八
四川回锅肉做法图解8)

8.加入适量豆瓣酱。

步骤九
四川回锅肉做法图解9)

9.用油炒匀,加入老干妈油辣椒。

步骤十
四川回锅肉做法图解10)

10.加入葱花翻炒。

步骤十一
四川回锅肉做法图解11)

11.炒出红油后加入五花肉。

步骤十二
四川回锅肉做法图解12)

12.翻炒均匀。

步骤十三
四川回锅肉做法图解13)

13.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

步骤十四
四川回锅肉做法图解14)

14.再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。

五花肉一定要提前煮熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味;郫县豆瓣酱已经盐了,所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样,所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

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