五彩的牛肉花
2017-05-09
1.准备材料。
2.做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。静置20分钟左右，不要搅拌，待浓稠为止。
3.黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。
4.鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。
5.筛入红曲粉和可可粉。
6.用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。
7.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀后再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
8.装入模具中，稍稍用力震出气泡。
9.180度，烤制约30分钟左右。
10.烤好的蛋糕冷却至室温。
11.淡奶油加糖打发，用糖粒在蛋糕表面做装饰即可。
酪乳：英文叫buttermilk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。因为不是很方便买到，可以自己DIY。
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