糕点小食堂
2017-12-05
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。
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醋溜白菜片