好菜冰雪季
2017-07-20
1.把低粉，玉米淀粉，35g红糖，泡打粉和盐搅拌均匀。
2.把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切。
3.直到黄油变成米粒大颗粒。
4.缓缓倒入250g淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上。
5.把巧克力豆拌入面团中，揉5-10秒（不要揉搓过度！）。
6.用手轻轻压成直径约20cm厚圆片。
7.平均切成8等份。
8.把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖。
9.送入预热220度的烤箱。
10.烘烤12-15分钟。拿出放铁网上凉10分钟
1.使用普通面粉即可，稍低筋更佳。2.黄油一定要冷硬。3.面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。A.传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。B.也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。C.最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。4.使用奶油代替牛奶，司康更美味。5.面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。
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