小肥羊吃鱼
2017-11-28
1.全部的白砂糖+粟粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。
2.蛋黄+牛奶+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。
3.加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。
4.5.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。
5.再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。
6.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。
7.放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。
8.出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。
1、混合蛋黄以及油类水类材料要搅打到看不到油星的乳化液体。2、倒扣的蛋糕下有足够流通的空间。
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