食全食美
2019-02-22
1. 准备好材料（没放泡打粉），低筋面粉过筛（配方上说要过筛2-3遍，我偷懒只过筛了一遍）
2. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆子，这很重要
3. 20g糖放入蛋黄搅拌，再分3次加入色拉油搅拌，50g水加入搅开即可，最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌（像炒菜一样搅拌哦）
4. 这是搅拌好的蛋黄液，放置一旁让粉与蛋黄更加融合。这时预热烤箱，开始打蛋白，打蛋器要无油无水哦！
5. 60g白糖分3次加入，把蛋白打到硬性（简单的是盘子倒扣里面的蛋白液不会流出来）
6. 用打蛋器一会就能到这个程度，手动的就辛苦了
7. 把蛋白液三分之一倒入蛋黄搅拌,(炒菜一样拌哦)，拌匀后倒入三分之二的蛋白液里搅拌，这是拌好的成品了，倒入8寸圆模，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大汽泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火，150度，约70分钟（原配方上是170度，45-50分钟），
8. 根据自家烤箱可适当调整温度和时间，出炉倒扣冷却脱模
9. 切好装盘（儿子等不及了，趁我转身放刀之际，两只小手一抓，就变成这样了）
1.盛放蛋清的盆要无油无水。2.搅拌不要划圈而是像炒菜一样，才不会消泡。3.低温烘焙蛋糕表面不会裂，如果想要颜色暗点，提前15分钟提高烘焙温度即可。
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