鸡咯咯的小厨房
2017-11-30
1.将两张馄饨皮错开重叠放好
2.将重叠好的馄饨皮放于蛋糕连模内
3.在馄饨皮表面刷上少许色拉油，送入烤箱烘烤至金黄色 170度，中下层，15-20分钟
4.将烤好的馄饨皮盅放于一边备用
5.紫薯切小块，入锅蒸熟，备用
6.平底锅内加入水和砂糖，水和砂糖的比例是2：1（全程小火）
7.烧至糖色变成琥珀色
8.取其中一部分的紫薯倒入，翻拌均匀
9.均匀放于烤好的馄饨皮盅内
10.平底锅内按6-7步骤另烧一份糖浆
11.一手拿牙签，插上紫薯丁，沾上少许糖浆，另一手拿筷子挑起一点糖浆，将糖浆滴落在紫薯上
12.慢慢拉出细丝，轻轻缠绕在紫薯上，将做好的拨丝紫薯放于馄饨皮盅中间位置，依次做完其余紫薯，摆盘即可食用
一、馄饨皮上一定要刷上一层薄油，不然会太干，颜色也会不好看，烘烤时间以自家脾气为准二、砂糖在熬制过程中不能烧过头，糖色太深了吃起来就会有苦味了三、拨丝中要用筷子轻挑起糖浆，提起滴落出丝时要快速的缠绕在紫薯上，可能一下会不习惯，所谓：熟能生巧，多拉几次就可以了四、如果感觉拨丝有些困难，那就直接在糖浆内滚上几圈就好，摆盘后依然漂亮美味五、可以在馄饨皮盅内换成任何自己喜欢的食物
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