陌生的小酒馆
2017-11-28
1.准备好所要用的原料，姜忘拍了。带鱼提前洗净，洒盐和料酒腌半小时入味。
2.辣椒全切成圈，姜切片，蒜切沫。
3.腌好的带鱼，在煎前，用干面粉滚一滚。
4.锅中加适量油，煎带鱼段，双面煎完一定要喷白醋去腥，忘拍了。
5.煎至双面金黄，盛出待用。
6.另起一锅，少油，入姜片爆香。
7.加入辣椒圈，炒至香味。
8.加入煎好的带鱼段，翻炒。
9.淋入老抽、盐和鸡精，翻炒。
10.炒入味后，加入适量清水。
11.加一点白砂糖，翻炒均匀。
12.最后加入大蒜沫，收汤汁。
喷醋是做鱼的法宝。加糖是为了提鲜，喜欢甜口的可多加。
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红烧带鱼