我爱喝酸奶
2018-03-13
1.将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中
2.加适量清水搅拌成团
3.加入黄油继续搅拌
4.至面筋扩展阶段
5.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大
6.将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟
7.将松驰完成的面团拍扁排气
8.将排气完成的面团卷起静置10分钟
9.再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形
10.排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍
11.最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液
12.入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可
面团一定要揉至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑富有弹性。）
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