好吃go味
2017-11-28
1.先将主料中的所有材料放入面包机，用发面功能和好。发好至三倍大，一按会加缩。
2.葡萄干用清水洗干净准用。
3.放入辅料中除玉米油，和葡萄干这外的所有材料，用发面功能和20分钟，再加入玉米油，和20分钟。
4.和40分钟之后基本上就达到了扩展，分成四份，滚圆，放置十分钟。
5.擀开，中间加入葡萄干。
6.卷起。
7.再盘起来。
8.放入烤箱中，烤盘下放一碗开水，定在38度，选烤箱的发面功能，发20分钟。
9.发至两倍大，开始烤制，160度，20分钟。
10.烤好之后取出。
11.放烤架上冷却后装入袋中保存。
12.看看拉丝效果。
第一次和中种面团时不必和到扩展，只要面和均就行，发三倍大正好。加入主面团材料后和至扩展后就可以直接分成小份滚圆，静置十分钟时表面美上保鲜膜防止发干，静置时间可根据面团硬度，硬就多放一会，软可以少放一会。和面时我都是开着面包机的盖子的，只有发面时才盖上。烤的时间、温度根据面团的大小和烤箱情况定，烤好的面包表面按一下很软，并能很快回弹。不软说明烤过了，不回弹说明还没熟。
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