糖醋小廊
2017-11-30
1.将豆渣，自制米酒和200克面粉一起倒入盆中
2.加适量水和成稠面糊
3.30度保温发酵，让酵母彻底发起了，看起来完全是蜂窝状
4.把剩余的面粉放进去
5.和成硬面团
6.继续保温发酵，让面团发至两倍以上大。这次是用的做豆浆的豆渣，有一点点的黑豆，里面有个别的黑豆留下的痕迹。
7.发好的面团排气揉至表面光滑，然后分剂
8.逐一揉成圆形
9.盖上屉布再继续饧发半个小时，如果是热天，10分钟即可。
10.饧好的馒头开水上笼，大火蒸30分钟
11.蒸好后关火，3分钟后再打开，胖嘟嘟的馒头就做好了
12.表面虽然有豆渣的痕迹，但是因为豆渣经过充分发酵，吃不来豆渣，也一点豆腥味都没有的。
米酒一定要用自制的，罐头装的有的已经灭活了，无法发面。
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