不爱吃猫粮
2017-12-10
1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
3.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合状
4.继续少量的加入油，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄变得越来越浓稠了
5.继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠
6.此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
7.加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
8.当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
9.搅拌完成，沙拉酱就做好啦
1、沙拉酱里使用的植物油，我们可以选择淡色无味的油。2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。3、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
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