番茄与小石头
2018-01-24
1.将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段。
2.控干水。
3.带鱼段蘸上干淀粉
4.油锅上火烧至七成热时，下入蘸好淀粉的带鱼段。一边煎一边放入花椒。
5.炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。
6.炒锅内留少许油，放入一勺豆豉爆香。
7.放入煎好的带鱼段
8.糖、醋、生抽、大料调成料汁后倒入调好的料汁，再加一碗清水。
9.放入葱、姜、蒜。文火烧10分钟。
10.放入洋葱青椒大火收汁。
11.好吃的豉香带鱼烧好了。
边煎带鱼边分两次放入花椒，这样做具有提鲜去腥的作用。
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