魅惑的食觉
2017-11-28
1.蒜薹摘洗干净
2.准备一汤勺豆瓣酱
3.将蒜苔切段
4.姜丝
5.腰柳肉去掉筋膜切丝，加水豆粉、盐、鸡精、生抽拌匀码味
6.油锅先放姜丝煸香
7.加豆瓣酱炒香
8.放肉丝煸炒几下
9.放蒜薹翻炒30--40秒（是蒜薹的粗细决定翻炒时间）
10.蒜苔入锅翻炒大概40秒钟，加少许鸡精拌匀即可出锅
1、最好选用猪腰柳肉（最嫩）2、因为自制豆瓣酱里花椒放得较多，这道菜里就没放花椒3、肉丝随意翻炒几下就可以放蒜苔了（炒太熟的话就把它先铲出来，等蒜薹要炒好时再放在锅里一起翻炒）3、蒜薹不宜炒的太久，否则蒜苔软了就不好吃了
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蒜苔肉丝