菜满楼
2017-08-08
1.包子皮原料:饺子粉,鸡蛋,酵母,水,盐,糖. 温水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里
2.用筷子搅拌成毛絮状
3.用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)
4.展开面片
5.加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊
6.再次揉光滑
7.放在温暖处发酵(鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不 回缩即可)
8.包子馅儿原料:豇豆,肉糜,葱,姜,料酒,生抽,盐,糖,鸡蛋. 包子馅儿制作:把所有材料一股脑都给搁一堆
9.顺一个方向使劲搅拌上劲儿
10.把发酵好的面团分小剂子擀成周围薄中间厚的面片,包上馅心
11.包成包子的模样
12.都包好拉醒20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟再拿出来吃
1、温水溶解酵母,静置3分钟激活酵母,2、面粉中家鸡蛋可以增加面的韧性和柔软度,加糖可以使得发酵的面更喧软3、用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)4、展开面片加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊5、鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不回缩即可)6、包好后静置醒发20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟这样蒸出来的包子不会回
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