食尚文文
2017-11-28
1.鲮鱼肉
2.香菜切碎放入鲮鱼肉，加入香油一起朝一个方向搅
3.碎肉放酱油、糖、淀粉拌匀
4.把鱼肉的碎肉和一起朝一个方向搅到有韧性为止
5.苦瓜洗净
6.切2公分左右厚，去囊
7.将肉馅放入苦瓜中，填满瓜心，用湿生粉抹两面
8.同样方法酿完全部苦瓜，放油锅煎
9.煎至两面金黄盛起
10.另起油锅，放入蒜米、豆豉爆香放水
11.放盐、糖、煎好的苦瓜，中小火焖30分钟
12.先用大火烧开后，改中小火焖30分钟，熵时间长够烂才入味，
13.水还有很多的话，就用大火收汁，装碟
酿苦瓜一定要把苦瓜煮烂才好吃，一次放多点水，没过苦瓜这才入味
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酿苦瓜