外婆记忆
2017-11-28
1.瘦肉洗净血水，切成薄片备用。
2.把切好的肉片放入小碗里加入酱油、淀粉、料酒腌制五分钟。
3.丝瓜用小刀刮去外皮洗净，对半切成片备用。
4.蒜去皮切成片，小红椒和葱切段备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入肉片滑炒断生后盛出。
6.另起锅，倒入食用油烧热，煸香葱、蒜和辣椒。
7.放入丝瓜片翻炒熟。（可加入少许水以免糊锅）
8.放入肉片翻炒均匀，调入胡椒粉、盐、鸡精即可。
1．丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；2．丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。3．烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。4．丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。5、不喜欢吃辣椒的也可以不放。
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