丹丹的下厨记录
2018-01-05
1.棒子骨洗净备用
2.葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用
3.锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开
4.撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用
5.炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香
6.煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）
7.放入适量生抽
8.放入适量老抽
9.盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味
10.放入棒子骨，（在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些）
11.大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时，起锅前加入适量盐提味即可
12.为了节省时间，大火烧开煮5分钟后，也可以转用压力锅炖30分钟左右即可，出锅前加入适量盐提味即可
1）炖棒子骨主要在啃上面的肉和筋，所以炖棒子骨应选用肉多一点的
2）炖棒子骨是个比较费火候和时间的菜，所以自己在家炖有时可能会忘记，这样改用压力锅，味道同样可以出来，时间缩短了不少。
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炖棒子骨