机智汤
2017-11-28
1.主料；新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克 白糖 植物油 啤酒 酱油
2.把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分
3.把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉
4.把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡
5.热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出
6.锅里油烧热8成，依次放入花椒粒
7.葱、蒜、姜
8.干红辣椒，煸出香味
9.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味
10.加啤酒
11.酱油和白糖，煸炒一会
12.煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅
把鸡用干淀粉拍拍，这样炸的快，鸡肉香花椒、干红辣椒小火炒香，炒鸡块也应用小火火候过大的话，会将辣椒和鸡块炒焦。鸡块要切的小一些
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