蛋糕小吃货
2018-01-03
1.茄子洗净
2.切成连刀片
3.元葱切成末
4.葱切末。
5.肉馅剁成泥，越细越好
6.把葱姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水
7.馅和匀
8.做糊：淀粉、鸡蛋、油
9.调好的糊，加完蛋后发干就加油，加油一点一点加，炸制时会把油逼出去，吃时不会留有很多。
10.冷油下大料。
11.塞好馅的茄荚均匀沾满糊。
12.油三、四成热，放入茄盒炸至成熟（保持低温状态）
13.可以吃了。
1、糊用淀粉、鸡蛋、油调制，保证外皮的酥脆。2、肉馅加少量的香油可以使味道更好。3、油锅中放几个大料可以增加香气。低温时放入，油温升高后挑出，大料不炸糊即可。4、低温炸熟后取出，油温升高，复炸一次，不仅可以把油逼出去，菜品不会产生油腻感，而且可以使外皮更酥脆。
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