爱吃豆果
2017-12-31
1.大白菜洗净。
2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。
6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。
8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。
10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。
1、冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水，这样可以使得白菜帮的口感更脆。2、加好调料后，要轻轻翻拌，以免切好花刀的白菜帮折断。3、调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。
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