开心神厨
2017-11-28
1.将水、黄油和糖、盐混合，中火煮至沸腾后搅拌均匀
2.倒入面粉，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火
3.离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后，将鸡蛋一个一个加入到面团中，每加一个鸡蛋就快速的用力搅拌均匀再加另一个。直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
4.将浓稠的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤成圆形或花型，入烤箱210度中下层烤制约15分钟再转180度烤25分钟。
5.烤制期间，将奶油打发，装入安上花嘴的裱花袋。 将奶油挤入晾凉的泡芙内
1、要想泡芙能成为胖嘟嘟的样子一定要先用210度烤10分钟左右，让面团快速受热膨胀，再转180度烤至金黄色，如果想吃脆些，就烤久一点，至表面黄褐色即可。2、配方里鸡蛋越多，泡芙的外皮越香酥。3、中途一定不能打开烤箱的门，以防泡芙泄气塌下去
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