满屋香
2017-11-11
1.先把蛋清、牛奶、白糖、鲜酵母放入面包机内，再放入2种面粉和奶粉。
2.启动面包机发面团程序，揉面15分钟，面团能拉出粗膜。
3.放入切成小块已经软化的黄油，再次启动发面团程序。
4.大约再揉25分钟，面团可以拉出透明的薄膜。
5.继续发面团程序，直到面团饧发至原面团3-4倍大。
6.草莓干、葡萄干洗净，分别加入少许朗姆酒浸泡30分钟。
7.发酵好的面团分割成8等份，滚圆。
8.加盖保鲜膜饧10分钟。
9.取一个面剂子，先擀成长舌状。
10.再从上向下卷起，边缘压薄卷紧。
11.面卷再盖上保鲜膜饧10分钟。
12.先把面卷搓成长度约为20厘米的圆条。
13.再搓成长度约为40厘米的条。
14.4个条为一组并齐，一头捏在一起。
15.先把中间的两根上下分开，边上的两根左右交叉。
16.然后上下两根交叉。
17.再左右两根交叉。
18.编成4股辫子。
19.把麻花辫子完成圆形，两头相接并捏紧成花环形。
20.另一个花环也这样做好，放置在烤盘上饧发至原体积2倍大，表面刷蛋液。
21.再点缀上浸泡好的草莓干、葡萄干、和核桃仁。
22.放入已经预热的烤箱，170度上下火烤25-30分钟，取出花环面包放在烤架上晾凉后表面筛一层糖粉即可。
关键：1、面团要充分揉到完全扩展阶段，这样作出的面包才有完美的拉丝效果。2、滚圆后饧发是为了使面筋松弛，便于搓条。3、麻花的条分两次来搓，会搓的比较均匀。4、烤制过程中面包表面上色后要及时加盖锡纸，以免表面上色过深。5、朗姆酒浸泡的果干既有特殊的香味烤制时又不会糊。
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