1.葡萄干用水洗净泡20分钟。
2.蛋黄蛋白分离,蛋黄放牛奶、油、糖15g搅匀。
3.搅匀即可,不用打发。
4.筛入面粉。
5.搅拌均匀。
6.蛋白打至粗泡,加15g糖。
7.搅打至细泡放15g糖。
8.搅打至湿性发泡再加剩下的糖,打至干性发泡。
9.提起打蛋器有一个小直尖。
10.取1/3蛋白糊放进蛋黄糊里,翻拌均匀。
11.再放入1/3翻拌均匀。
12.把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里。翻拌均匀。
13.放入沥水的葡萄干继续轻轻翻拌。
14.装进蛋糕模,放上剩下的葡萄干。
15.烤箱预热好,160度烤30分钟。
16.烤箱预热好,160度烤30分钟。
佳宁心得:1、葡萄干要先用水泡软。原方子是用朗姆酒泡的,我没有,就用水泡的。2、蛋白和蛋黄糊混合的时候要注意,慢慢翻拌,不要消泡了。3、温度要根据自家烤箱调整。
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