1、笋不要接触生水，要过滚水煮透去除涩味。2、煎的时候要慢火煎黄煎透，建议有条件的使用茶油，非常的香。3、依自己口味调放辣味，喜欢的话还可以加少许酸菜一起。4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的，味道会特别青涩，是老了影响口感。5、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有利九窍、通血脉、化痰、消食等功效。
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