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梅酱茄子

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梅酱茄子

梅酱茄子

美味指数:
梅酱茄子,这道菜算是家常菜里面很常见的一个了。我自己每一次一个人在家不想做饭的时候,就做这么一道梅酱茄子之后,完全很下饭,吃得饱饱的。茄子最好做得干一点,这样加上梅酱之后,香味是更加浓郁的,反正每一次只要是有着一道菜,总是吃得很满足。
菜品: 家常菜 场景: 晚餐 夏季
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做好吃又好看茄子的诀窍就是:A、切好的茄子一直浸水直至炒时,才不会氧化发黑。B、茄子可先煸熟或炸熟,这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。C、烹入酱油,并且要是淡色酱油。这样可以增色增香,但不会发黑。D、这一个就是第三次做的改进:自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮,味道浓郁。还要充分逼出洋葱和蒜头的味道!干辣椒要炸香!不能吃辣的就少放两颗,或者不放鲜辣椒。

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