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五香凤爪

美味指数:

和朋友去美食街吃饭，鸡爪是必点的，五香凤爪味道还不错，挺酥软的。比较有嚼头，这是凤爪的一大特色，其次新鲜的凤爪给人美的享受，另外凤爪并没有多少肉，重要的是啃咬的过程，这是我最喜欢吃的食物之一，为此我学过一段时间关于凤爪的做法，挺不错。

菜品：下酒菜场景：午餐晚餐

全部做法

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1、两次加料酒的目的不一样，第一次加，是为了焯去血腥味，第二次加，是为了去油腻味。2、卤制时间控制在8—10分钟之内，这样，卤出来鸡爪软硬正好。3、卤好后，不要急于拿出来，先泡在卤汁里进味。4、卤汁不要倒掉，可以分装于密封盒中，冷冻起来作为老汤下次使用。

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